Stämningen på A Hereford Beefstouw i Odense är tät och fylld med årtiondens omsorg för detaljen. Med sinne för trivsel och atmosfär samt en osedvanlig förkärlek för konst har det äkta paret Jørgen Pedersen och Kirsten Redder sedan 1979 drivit restaurangen i Tørrings gamla tobakshus mitt i Odense. Från gatan liknar det gamla huset alls inte en restaurang, som har plats till 130 gäster. Men inne i huset blir rummet bredare och bredare, ju längre man klämmer sig in.
"Det är alltid roligt att uppleva gäster, som aldrig har varit här förr. På vägen in genom dörren tror de tydligen, att de skall in i en helt liten restaurang, men när de ser rummet breda sig ut framför sig, blir de häpna," berättar restauratör Jørgen Pedersen.
Under byggandet av restaurangen i 1976 hittade man bakom en vägg ett gammalt korsvirke som stammade helt tillbaka från 1577. Byggherren och grundaren av A Hereford Beefstouw-kedjan, Aage Damgaard, tvivlade inte. De stora, gamla träbjälkar skulle fram till ljuset och vara en dal av den nya restaurangen. I dag skänker de gamla bjälkarna en mysig och historiemättad stämning till restaurangen – ett tätt samspel med de många nya formgivningsinsatser, som har tillfogats genom åren.
"Min hustru och jag prioriterar det mycket högt, att restaurangen lever och förnyar sig. Gästerna skall ha en totalupplevelse när de äter här," säger Jørgen Pedersen och tillfogar , att det har tagit många år att skapa den helt speciella stämningen, som i dag präglar restaurangen. Goda kontakter till stadens konstgallerier har genom åren gjort det möjligt för paret att utsmycka väggarna med verk av bl.a. Niels Nedergaard, Robert Jacobsen och Claus Bojesen – och efter en totalrenovering vintern 2000, då bland andra den nu avlidne konstnären Sven Dalsgaard färgsatte lokalen, framstår restaurangen som en pärla i raden av Beefstouws.
