Vin
Om oxköttet är den ena hörnstenen i konceptet bakom A Hereford Beefstouw, så är vinet utan tvivel den andra. Vi använder varje år stora resurser på att erbjuda våra gäster det bästa möjliga vinet till maten. Därför är 90 procent av vinerna på vårt menykort av egen import.
Vi reser flera gånger om året, särskilt Frankrike runt, för att välja ut vin – och med 30 års erfarenhet i bagaget känner vi marknaden till fullo. Största delen av vinerna är fortfarande franska, men den stora utvecklingen, som sker i riktning mot andra vinländer ses också tydligt på vårt vinkort.
Vår husets rödvin Daniel Belda Reserva 2009 leveras av vingården Bodegas Daniel Belda, Valencia, Spanien. Vinet har lagrats i 10-12 månader på träfate. Vinet importeras till Danmark i stora tankbilar och bevaras i stålbehållare på lagret i Herning, varpå den tappas på speciella matbehållare under tryck, och distribueras till de olika restaurangerna.
På restaurangerna tappas vinet via en helt speciell dekanteringsanläggning, tecknad av Søren Damgaard och framställd speciellt till A Hereford Beefstouw. Anläggningen, som påminner om den danske tecknaren Storm P’s finurliga maskiner, består av fyra långa och genomskinliga akrylrännor, som leder fram vinet till den karaff, som skall hamna på gästens bord. När vinet löper genom rännorna luftas den, så den öppnar sig och åstadkommer den helt rätta smakupplevelsen.
