A Hereford Beefstouw i Lund vid Herning är kedjans äldsta restaurang. I praktfulla lantliga omgivningar ligger restaurangen i en gammal köpmansgård och krog från 1846. Byggnaden blev köpt av familjen Damgaard 1970 och 1971 slog restaurangen upp dörrarna som det första ledet i den nu landstäckande kedjan.
I dag –flera årtionden senare – är Hereford Beefstouw i Lund vid Herning fortfarande platsen, där nya insatser och utvecklingen av konceptet äger rum. Själva restaurangen är präglad av stiftarens, den nu avlidne Aage Damgaards konstnärliga intresse. Väggarna pryds dels av hans egna målningar, men också konstnären – och mångåriga stamgästen - Carl-Henning Pedersen har givit sina bidrag till restaurangen.
På husets första våning har man dessutom inrett en ateljé, som med jämna mellanrum gästas av konstnärer med anknytning till stället. Byggnaden blev i 1990 lagt samman med grannhuset "Margrethes Hus", som idag används huvudsakligen i förbindelse med stora mässor och större sällskap. Därtill har restaurangen plats för 110 gäster fördelat över dessa två lokaler.
