VIN
Hvis oksekød er den ene hjørnesten i konceptet bag A Hereford Beefstouw, så er vin uden tvivl den anden. Hvert år bruger vi store ressourcer på at tilbyde vores gæster den bedst mulige vin til maden. Således er over 90% af de vine, der findes på vores vinkort, egen import.
Flere gange om året rejser vi især Frankrig tyndt for at udvælge vine - og med 30 års erfaring i bagagen kender vi markedet indgående. Størstedelen af vinene er stadig franske, men den store udvikling, der sker i retning mod andre vinlande, ses også tydeligt i vores vinkort.
Husets vin er et kapitel for sig. Vi har et tæt forhold til Château Roustan, hvor vi hvert år har det privilegium, at vi selv er med til at sammenstikke det kommende års husets vin. Vinen importeres til Danmark i store tankvogne og opbevares i ståltanke på lageret i Herning, hvorefter den tappes på fustager - og under tryk - distribueres til restauranterne.
På restauranterne tappes vinen via et helt specielt dekanteringsanlæg tegnet af Søren Damgaard og specielt fremstillet til A Hereford Beefstouw. Anlægget, der kunne minde om en af Storm P.’s finurlige opfindelser, består af fire lange, gennemsigtige acrylrender, som leder vinen frem til den karaffel, der skal ende på gæstens bord. Ved at løbe gennem renderne iltes vinen, så den åbner sig og frembringer den helt rette smagsoplevelse.
